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Tartare d’escargot au beurre d'ortie

Dans la plaine campagnarde au sud de la région toulousaine, les escargots Gros-gris sont élevés en plein air et de la façon la plus naturelle possible. En effet, ils sont exclusivement nourris avec de la verdure vierge de toute substance chimique (salade, courgette, chou kale...). Ces escargots sont ensuite transformés en tartare original, riche en chair hachée (60%). Le beurre d'ortie relève parfaitement le goût forestier des escargots.  

Un rare délice à partager en famille ou entre amis dès l’apéritif, mais aussi à intégrer dans de nombreuses recettes simples et savoureuses.

Verrine 100g

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12,25 €

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La tartinade d’escargot au beurre d'ortie s’utilise :

  • en toasts : tartiner sur des tranches de pain ; passer sous le grill du four et déguster.
  • en feuilletés : répartir sur une plaque de pâte feuilletée, saupoudrer avec du parmesan râpé. Rouler et laisser reposer au frais. Couper en tronçons de 1cm de large et les poser à plat sur du papier sulfurisé. Enfourner 20min à 180°C.
  • en garniture pour les champignons farcis
  • dans les omelettes ou les œufs brouillés
  • en sauce pour les pâtes ou du riz
  • en beurre maître d’hôtel sur un morceau de viande rouge ou sur une pomme de terre au four : après cuisson des pommes de terre, couper en 2, déposer une cuillère de tartinade et remettre au four quelques minutes
  • pour agrémenter les poêlées de légumes….
  • Lieu de fabrication : Haute-Garonne
  • Poids net : 100g
  • Contenant : Verrine
  • Ingrédients : Chair d’escargots Gros gris (Helix aspersa maxima) 60%, beurre, ortie, échalote, ail, sel, poivre
  • Allergènes : Contient des mollusques et des produits laitiers
  • Prix au kilo : 122,50 €

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