Une saveur étonnante pour ce glacis de foin qui, au travers des papilles, nous remémore l’odeur des pâturages, en fin d’été, quand la végétation est desséchée par le soleil. Elaboré à partir d’une infusion de foin issu des prairies fleuries du piémont pyrénéen, cette gelée est particulièrement délicate avec ses arômes d’herbe fauchée et de plantes aromatiques sauvages, auxquels s’ajoute une légère note fumée.
Bien évidemment, il se marie à merveille avec la plupart des fromages.
Verrine 100g
