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Bulles gourmandes sauce ponzu

D’origine asiatique, le yuzu est un agrume à l’acidité bien prononcée et dont le goût se situe entre le citron vert et la mandarine. Très tendance, sa saveur s’utilise aussi bien en association avec du sucré, du salé ou de l’épicé. Associé avec de la sauce soja salée, il donne la sauce ponzu. Encapsulé dans une pellicule d’alginate (glucide extrait du kombu, une algue brune), la suace ponzu forme ces bulles gourmandes qui éclatent en bouche. Les bulles gourmandes au yuzu s’utilisent aussi bien avec les différents sushis, mais aussi avec du poisson cru ou fumé (rillettes, tartare, toasts), les Saint-Jacques (carpaccios...) et les gambas 

Les bulles gourmandes à la sauce ponzu invitent à la créativité et au plaisir du palais !

Verrine 50g

9,95 €

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Disponibilité : En stock

4 pièces disponibles

  • Lieu de fabrication : Finistère
  • Poids net : 50g
  • Contenant : Verrine
  • Ingrédients : Sauce ponzu 70% (sauce soja (soja, blé, sel), sucre de canne, vinaigre de bière (riz, riz malté), jus de yuzu, extrait de bonite, extrait de levure, jus de citron, xhausteurs
  • Ingrédients (suite) : de goût : acide glutaminique E620, glycine E640, acide inosinique E630), eau, épaississant : gomme de cellulose, gélifiants : chlorure de calcium, alginate de sodium
  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Matières grasses : 0g dont acides gras saturés: 0g /Glucides: 6,1g dont sucres: 4,9g /Protéines: 2g / Sel: 2,9g / Valeur énergétique: 35kcal -146kJ
  • Mode de conservation : Conservation à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer en moins d’une semaine.
  • Informations complémentaires : Issues de la cuisine dite « moléculaire », les bulles gourmandes nécessitent la présence de certains additifs essentiels à leur formation et leur conservation.
  • Prix au kilo : 199,00 €

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