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| Dessert - Préparation : 15 min - Attente : 2h - Niveau : intermédiaire |
| Ingrédients : |
| - 100g de chocolat noir |
| - 2 cuillères à soupe de paillettes de nori |
| - 3 oeufs |
| - 20g de sucre en poudre |
| 1. Faites torréfier à sec les paillettes de nori, dans une poêle anti-adhésive, pas plus de 30 secondes. |
| 2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. |
| 3. Faites blanchir les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une préparation légèrement mousseuse. |
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (dans ce dernier cas, ajouter 1 cuillère à soupe de lait pour obtenir un chocolat brillant et onctueux). Ajoutez-le à la préparation mousseuse en remuant délicatement. |
| 5. Montez les blancs en neige,jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais légers (fouettez du bas vers le haut pour incorporer un maximum d'air). |
| 6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation chocolatée, avec une spatule en silicone (ou maryse), avec un mouvement souple du bas vers le haut. Et ajoutez-y la nori grillée. |
| 7. Versez dans des coupelles individuelles ou dans un plat de service. Laissez reposer au moins 3h au réfrigérateur. Pour accélérer la prise de la mousse,déposez-la au congélateur. Dans ce cas, pensez à la sortir au moins 15 minutes avant de la servir. |
