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Terrine d'alose de Loire à l'oseille

L’alose est un poisson migrateur, au parcours exceptionnel. En effet, il vit dans l'océan Atlantique et remonte la Loire pour se reproduire au printemps. La pêche en Loire de l'alose dure à peine un peu plus d'un mois. En eau douce, sa chair acquiert une saveur fine et délicieuse, particulièrement appréciée des connaisseurs.

Considéré comme un plat de fête depuis l'Antiquité, la terrine à l'oseille est la recette traditionnelle pour l'Alose de Loire.  Apparemment, lors de la cuisson, l'acidité de l'oseille permettrait de faire fondre les nombreuses et fines arêtes de ce poisson d'exception à la chair peu grasse.

Verrine 200g

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12,80 €

TERALO

Disponibilité : En stock

8 pièces disponibles

Pour l'apéritif, cette terrine se sert bien fraîche tartinée sur un toast grillé.

En entrée, elle se sert sur un lit de salade verte (ex : mâche, trévise, roquette) et peu même s'accompagner d'une tranche de jambon de pays.

Tiédie, elle se consomme en tranche pour un plat original accompagné de pommes de terre au beurre.

A déguster avec un vin blanc sec (ex : vouvray).

  • Lieu de fabrication : Loir-et-Cher
  • Poids net : 80g
  • Contenant : Verrine
  • Ingrédients : Alose sauvage de Loire 55%, crème, œuf, lait, oseille (5%), farine de blé, beurre, échalote, vin blanc, sel, piment, poivre blanc
  • Allergènes : céréales contenant du gluten, oeufs, poisson, lait et produit à base de lait, sulfites.
  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Lipides : 9,9g dont acides gras saturés : 6,5g / Glucides : 4,1g dont sucres : 0,7g / Protéines : 2,5g / Sel : 0,83g / Valeur énergétique : 484kJ/117kcal
  • Mode de conservation : A conserver à température ambiante. Après ouverture, à conserver entre 0°C et +4°C et à consommer rapidement.
  • Prix au kilo : 64,00 €

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