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Bulles gourmandes au vinaigre de vin rouge

Les bulles gourmandes au vinaigre de vin rouge accompagnent parfaitement les huîtres. Elles relèvent aussi la saveur du poisson qu’il soit en rillettes, en tartare, cru ou fumé. Associées à une huile de caractère, elles égayent les salades et les crudités (salade verte, salade composée, carottes râpées…). Les bulles gourmandes sont formées à partir de vinaigre de vin rouge, le tout encapsulé dans une fine pellicule d’alginate (dérivé du Kombu, une algue brune des côtes bretonnes).

Verrine 50g

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7,70 €

BGVIN

Disponibilité : En stock

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Les bulles gourmandes au vinaigre de vin rouge se dégustent bien fraîches.  A l’apéritif, elles se disposent en petite quantité sur des toasts ou des verrines à base de poisson, de crustacés ou bien des sushis. En entrée, elles se parsèment élégamment sur les huîtres crues, les carpaccio de poisson fumé ou de Saint-Jacques. En plat, elles se disposent sur une darne de saumon, un onglet ou une bavette de bœuf… Associées avec un filet d’huile, elles forment une vinaigrette originale pour les salades vertes, les salades composées et les crudités.

A savoir : 

Les bulles gourmandes sont formées à partir de vinaigre de vin rouge, le tout encapsulé dans une fine pellicule d’alginate. L’alginate est un glucide extrait d’une algue appelée kombu. 

  • Lieu de fabrication : Finistère
  • Poids net : 50g
  • Contenant : Verrine
  • Ingrédients : Vinaigre de vin rouge 70% (vinaigre de vin rouge, conservateur : bisulfite de sodium E222), eau, épaississant : gomme de cellulose, gélifiants : chlorure de calcium, alginate de sodium,
  • Ingrédients (suite) : colorant : jus de betterave concentré, arôme naturel échalote 0,4%, conservateur : sorbate de potassium.
  • Allergènes : Présence de sulfites (170 ppm max)
  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Lipides: 0,47g dont acides gras saturés: traces/ Glucides: 4,8g dont sucres: 2,26g/ Protéines: inf. à 0,3g/ Sel: 0,11g/ Valeur énergétique: 24kcal -100kJ
  • Mode de conservation : Conservation à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer en moins d’une semaine.
  • Informations complémentaires : Issues de la cuisine dite « moléculaire », les bulles gourmandes nécessitent la présence de certains additifs essentiels à leur formation et leur conservation.
  • Prix au kilo : 154.00€

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