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Bulles gourmandes au vinaigre de citron

Toniques et acidulées, les bulles gourmandes au vinaigre de citron accompagnent parfaitement les huîtres et les crustacés. Elles relèvent aussi la saveur des toasts de rillettes de poissons, des sushis, des assiettes de saumons fumés, carpaccios de Saint-Jacques ou de bœuf, des salades vertes et composées,... Les bulles gourmandes sont formées à partir de vinaigre d’alcool et de jus de citron rehaussé d’un peu poivre, le tout encapsulé dans une fine pellicule d’alginate (dérivé du Kombu, une algue brune des côtes finistériennes). 

Verrine 50g

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7,70 €

BGCIT

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Les bulles gourmandes au jus de citron se dégustent bien fraîches.  Elles s’associent particulièrement bien avec les crustacés et les poissons, notamment crus. Elles peuvent également servir d’assaisonnement dans une salade verte ou composée.

A savoir : 

Les bulles gourmandes sont formées à partir de vinaigre et de jus de citron, le tout encapsulé dans une fine pellicule d’alginate. L’alginate est un glucide extrait d’une algue appelée kombu. 

  • Lieu de fabrication : Finistère
  • Poids net : 50g
  • Contenant : Verrine
  • Ingrédients : Eau, vinaigre d'alcool 7%, jus concentré de citron 4%, sel fin, épaississant : gomme de cellulose; acidifiant : acide citrique ; gélifiants : chlorure de calcium, alginate de sodium;
  • Ingrédients (suite) : arôme citron 0,4%; colorant : lutéine*; poivre moulu 0,08%, conservateur : sorbate de potassium.
  • Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Lipides: inf. à 0,3g dont acides gras saturés: traces/ Glucides: 1,43g dont sucres : 1,42g/ Protéines: inf. à 0,3g/ Sel: 1,03g/ Valeur énergétique: 7kcal -30kJ
  • Mode de conservation : Conservation à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer en moins d’une semaine.
  • Informations complémentaires : Issues de la cuisine dite « moléculaire », les bulles gourmandes nécessitent la présence de certains additifs essentiels à leur formation et leur conservation.
  • * lutéine : colorant naturel de couleur jaune
  • Prix au kilo : 154.00€

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