Surprenantes, les bulles gourmandes au balsamique de sapin nous emmènent dans un univers culinaire totalement novateur aussi bien dans leur texture que dans leur goût ! Le vinaigre balsamique de sapin est issue d'une macération de jeunes pousses de sapin du Pic du Canigou (sommet oriental des Pyrénées), au sein de vinaigre balsamique de Modène. Encapsulée dans une fine pellicule d’alginate (glucide issu de l’algue kombu), cette crème légère et boisée s'écoule progressivement dans la bouche lorsqu’on croque la bulle. Elle apporte une touche gustative à la fois ronde grâce à la douceur du balsamique, et fraîche relative à la sève de sapin.
Leur saveur chaude et boisée s’invite dans toutes les salades de l'entrée au dessert !
Les bulles gourmandes à la crème balsamique de sapin seront l'objet de votre créativité !
Verrine 50g
